Atta (halwa de blé entier)

Name: atta (halwa de blé entier)
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Indien
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du ghee (beurre clarifié); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de cajou; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de blé entier; 3/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

L'inspiration pour cette halwa est la préparation sikhe classique appelée «karha prashad». Cette halwa est complétée par la cardamome, les raisins secs et les noix. Mes enfants adorent cette halwa par temps froid comme collation après l'école.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le ghee dans une poêle à fond épais à feu moyen; cuire les noix de cajou et les raisins secs dans le ghee fondu jusqu'à ce que les raisins soient charnus et que les noix de cajou soient légèrement dorées, environ 5 minutes.Retirez les noix de cajou et les raisins secs de la poêle à l'aide d'une cuillère perforée et mettez de côté. Ajoutez la farine à la poêle et faites rôtir jusqu'à ce qu'elle soit brune. et noisette, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve pour former un sirop transparent. Incorporer la cardamome dans le sirop; verser lentement sur la farine rôtie, en mélangeant pour éviter les grumeaux.Continuez la cuisson jusqu'à ce que le halwa s’éloigne des parois de la casserole, environ 5 minutes de plus.Transférer dans un plat de service et étendre en une couche uniforme; saupoudrer les noix de cajou et les raisins secs sur le halwa pour servir.