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KATIES8422
Aubergine et tajine de pois chiche
Un tajine est une casserole marocaine utilisée pour maximiser la saveur. Si vous n'avez pas de tajine, une casserole normale fonctionne très bien. S'utilise bien avec du riz brun.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 onions, peeled and chopped
- 2 côtes de céleri, parés et tranchés
- 1 petit poireau lavé, paré et tranché
- 2 gousses d'ail pelées et hachées finement
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 (400 g) boîte de tomates biologiques hachées
- 1 grosse aubergine, coupée en dés
- 2 petits poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés
- 2 petits poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre, sans blé
- 1 (410 g) boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe de feuille de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Placez l'huile dans le tajine ou le plat à gratin et faites chauffer doucement à feu doux. Ajoutez les oignons, le céleri, le poireau et l'ail et laissez cuire pendant 2 minutes.Ajoutez toutes les épices, les tomates et les légumes et laissez cuire encore 3 minutes.
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Mélangez le bouillon avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et ajoutez-le au tajine.
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Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
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Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 minutes.
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Ajouter les herbes fraîches et servir à partir du tajine ou du plat à gratin avec du riz brun.
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