Aubergines cuites au four

Name: Aubergines cuites au four
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure panko; 2 cuillères à café de sel; poivre noir moulu au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 oeuf; 60 litres d'eau; 2,5 grandes aubergines longues coupées transversalement en tranches de 0,75 centimètre d'épaisseur; A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion; 3 gousses d'ail émincées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du fromage provolone émincé râpé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du fromage provolone émincé râpé; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées; poivre noir moulu au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse de grenade

Il y a des sandwichs, il y a des sandwichs aux aubergines ... et il y a des sandwichs à l'aubergine! Qui a besoin de pain de toute façon?

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C). Recouvrez de deux grandes plaques à pâtisserie d'huile d'olive.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de panko, le sel et 0,5 cuillerée à thé de poivre.Dans un autre bol, fouetter ensemble l'oeuf et l'eau.Placez la farine dans un troisième bol.Coatez chaque tranche d'aubergine avec la farine, en secouant l'excédent, puis plonger dans l'œuf et enfin enduire de chapelure panko. Déposer sur les plaques à pâtisserie huilées.
Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes, puis retourner les tranches et cuire au four pendant 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit doré.Retirez du four et laissez-le refroidir légèrement, mais laissez le four allumé.
Pendant la cuisson de l'aubergine, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, puis ajouter l'ail.Cuire pendant environ 1 minute.Retirer du feu et incorporer le fromage de chèvre, le fromage provolone, le persil et le basilic.Assaisonner avec du poivre.
Répartir le mélange au fromage entre 8 tranches d'aubergine (la moitié). Tartiner pour couvrir, puis recouvrir avec les tranches d'aubergine restantes, en appuyant pour compacter.Retourner sur les plaques à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les aubergines soient croustillantes, environ 15 minutes. Placez deux sandwichs sur chaque assiette de service et arrosez-les de mélasse de grenade.