Aubergines cuites au four du chef john

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Battre les œufs dans un petit bol peu profond. Mélanger la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un grand plat peu profond.Pour la chapelure dans un autre grand plat peu profond.

Garnissez une tranche d'aubergine avec 0,25 tranche de fromage provolone, 3 tranches de salami et 0,25 tranche de fromage provolone.Placez une tranche d'aubergine de taille égale sur le dessus.Répétez avec le reste des tranches d'aubergine, du fromage et du salami.

Presser doucement chaque sandwich aux aubergines dans la farine assaisonnée pour bien enrober; secouer les deux côtés de chaque sandwich dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.Placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée pendant que vous pansez le reste des sandwichs aux aubergines.

Arrosez 2,5 ml d'huile d'olive dans un cercle d'environ 7,66 cm de diamètre sur le papier d'aluminium; déposer un sandwich d'aubergine panée sur la surface huilée.Saupoudrer d'environ 1 cuillère à café de fromage Parmigiano-Reggiano sur le sandwich.Répéter avec les 3 sandwiches restants, en arrosant d'une surface l'huile d'olive, en mettant un sandwich sur l'huile et en recouvrant de fromage Parmesan Arroser le dessus de chaque sandwich avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.Faites glisser les sandwichs et parsemez-en 1 cuillère à thé de fromage Parmigiano-Reggiano.Cuire au four jusqu'à ce que les aliments soient dorés et qu'un couteau à légumes les insère facilement dans l'aubergine, 8 à 10 minutes supplémentaires.Servez chaud ou à la température ambiante.