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Les 9 types de fromages les plus sains

À emporter

  1. Le fromage est un produit laitier proposé dans des centaines de textures et de saveurs différentes.

  2. Il est produit en ajoutant de l'acide ou des bactéries au lait de divers animaux d'élevage, puis en vieillissant ou en transformant les parties solides du lait.

  3. La nutrition et le goût du fromage dépendent de la façon dont il est produit et du lait utilisé.

  4. Certaines personnes craignent que le fromage soit riche en matières grasses, en sodium et en calories. Cependant, le fromage est également une excellente source de protéines, de calcium et de plusieurs autres nutriments.

  5. La consommation de fromage peut même contribuer à la perte de poids et à la prévention des maladies cardiaques et de l'ostéoporose. Cela dit, certains fromages sont plus sains que d'autres.

  6. Voici 9 des fromages les plus sains.

1. Mozzarella

  1. La mozzarella est un fromage à pâte molle et blanche à haute teneur en humidité. Originaire d'Italie, il est généralement fabriqué à partir de lait de buffle ou de vache italien.

  2. La Mozzarella contient moins de sodium et de calories que la plupart des autres fromages. Une once (28 grammes) de mozzarella grasse contient (1):

  3. Mozzarella contient également des bactéries qui agissent en tant que probiotiques, notamment des souches de Lactobacillus casei et de Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).

  4. Des études chez l'animal et chez l'homme ont montré que ces probiotiques peuvent améliorer la santé de l'intestin, renforcer l'immunité et combattre l'inflammation dans votre corps (5, 6, 7, 8).

  5. Une étude portant sur 1 072 personnes âgées a révélé que la consommation de 7 onces (200 ml) par jour de produit laitier fermenté contenant Lactobacillus fermentum pendant 3 mois avait significativement réduit la durée des infections respiratoires, par rapport à une absence de boisson ( 9).

  6. Par conséquent, les produits laitiers tels que la mozzarella contenant ce probiotique peuvent renforcer votre système immunitaire et aider à lutter contre les infections. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

  7. La Mozzarella est délicieuse dans la salade Caprese - à base de tomates fraîches, de basilic et de vinaigre balsamique - et peut également être ajoutée à de nombreuses recettes.

2. Fromage bleu

  1. Le fromage bleu est fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, traité avec des cultures de la moisissure Penicillium (10).

  2. Il est généralement blanc avec des veines et des points bleus ou gris. Le moule utilisé pour créer le fromage bleu lui donne une odeur distinctive et une saveur audacieuse et acidulée.

  3. Le fromage bleu est très nutritif et contient plus de calcium que la plupart des autres fromages. Une once (28 grammes) de fromage bleu au lait entier contient (1):

  4. Le fromage bleu étant riche en calcium, un nutriment nécessaire à la santé optimale des os, son ajout à votre alimentation peut aider à prévenir les problèmes de santé liés aux os.

  5. En fait, un apport adéquat en calcium est lié à un risque réduit d'ostéoporose, qui affaiblit et fragilise les os (11, 12, 13).

  6. Le fromage bleu est délicieux avec les hamburgers, les pizzas et les salades à base d'épinards, de noix, de pommes ou de poires.

3. Feta

  1. La feta est un fromage blanc à pâte molle, salée et originaire de Grèce. Il est généralement fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Le lait de brebis donne à la feta un goût acidulé et prononcé, tandis que la feta de chèvre est plus douce.

  2. La féta étant conditionnée dans de la saumure pour préserver sa fraîcheur, elle peut être riche en sodium. Cependant, il contient généralement moins de calories que la plupart des autres fromages.

  3. Une once (28 grammes) de fromage féta gras fournit (1):

  4. La féta, comme tous les produits laitiers gras, fournit de l'acide linoléique conjugué (CLA), associé à une réduction du tissu adipeux et à une amélioration de la composition corporelle (14, 15, 16).

  5. Une étude portant sur 40 adultes en surpoids a révélé que la prise de 3,2 grammes de suppléments d'ALC par jour pendant 6 mois réduisait significativement la graisse corporelle et empêchait le gain de poids en vacances, par rapport à un placebo (16).

  6. Ainsi, la consommation d'aliments contenant de l'ALC comme la féta peut aider à améliorer la composition corporelle. En fait, la feta et les autres fromages au lait de brebis ont généralement plus de CLA que les autres fromages (17, 18).

  7. Cependant, les recherches sont limitées et portent principalement sur les suppléments d'ALC.

  8. Pour ajouter de la féta à votre alimentation, essayez de la réduire en miettes sur les salades, en ajoutant des œufs ou en la fouettant dans une trempette pour la déguster avec des légumes frais.

4. Cottage cheese

  1. Le fromage cottage est un fromage à pâte molle, à base de lait caillé de lait de vache. On pense qu'il est originaire des États-Unis.

  2. Le fromage cottage contient beaucoup plus de protéines que les autres fromages. Une portion de 1/2 tasse (110 grammes) de fromage cottage entier fournit (1):

  3. Le fromage cottage étant riche en protéines mais pauvre en calories, il est souvent recommandé pour perdre du poids.

  4. Plusieurs études indiquent que la consommation d'aliments riches en protéines, comme le fromage cottage, peut augmenter le sentiment de satiété et contribuer à réduire l'apport calorique global, ce qui peut entraîner une perte de poids (19, 20).

  5. Une étude menée auprès de 30 adultes en bonne santé a révélé que le fromage cottage était tout aussi nourrissant qu'une omelette de composition nutritionnelle similaire (21, 22).

  6. Ainsi, ajouter du fromage cottage à votre régime alimentaire peut vous aider à vous sentir rassasié après les repas et à réduire votre apport calorique.

  7. Il est délicieux sur les rôties, mélangé à des smoothies, ajouté à des œufs brouillés ou utilisé comme base pour les trempettes.

5. Ricotta

  1. La ricotta est un fromage italien fabriqué à partir des parties aqueuses de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de buffle d'eau italiennes résultant de la fabrication d'autres fromages. La ricotta a une texture crémeuse et est souvent décrite comme une version plus légère du fromage cottage.

  2. Une portion de 1/2 tasse (124 grammes) de ricotta au lait entier contient (1):

  3. La protéine du fromage de ricotta est principalement du lactosérum, une protéine du lait qui contient tous les acides aminés essentiels dont les humains ont besoin pour se nourrir (23).

  4. Le lactosérum est facilement absorbé et peut favoriser la croissance musculaire, aider à faire baisser la tension artérielle et réduire les taux de cholestérol élevé (24, 25, 26).

  5. Une étude menée auprès de 70 adultes en surpoids a montré que la prise de 54 grammes de protéines de lactosérum par jour pendant 12 semaines abaissait la pression artérielle systolique de 4% par rapport aux niveaux initiaux. Cependant, cette étude s'est concentrée sur les suppléments de lactosérum plutôt que sur le lactosérum de produits laitiers (26).

  6. Bien que la ricotta puisse offrir des avantages similaires, des recherches supplémentaires sur le lactosérum provenant d'aliments entiers sont nécessaires.

  7. Le fromage ricotta est délicieux dans les salades, les œufs brouillés, les pâtes et les lasagnes. Il peut également être utilisé comme base pour des trempettes crémeuses ou avec des fruits pour une collation sucrée-salée.

6. Parmesan

  1. Le parmesan est un fromage à pâte dure et vieillie, de texture granuleuse et de saveur de noisette salée. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru non pasteurisé qui a vieilli au moins 12 mois pour tuer les bactéries nocives et produire un arôme complexe (27).

  2. Le produit final est chargé en nutriments. Une once (28 grammes) de parmesan fournit (1):

  3. Une portion de 1 once (28 grammes) contient également près de 30% du RDI pour le phosphore (1).

  4. Le parmesan étant riche en calcium et en phosphore, des nutriments qui jouent un rôle dans la formation des os, il peut favoriser la santé des os (28, 29).

  5. Une étude portant sur environ 5 000 adultes coréens en bonne santé a montré que des apports alimentaires supérieurs en calcium et en phosphore étaient associés de manière significative à une meilleure masse osseuse dans certaines parties du corps, y compris le fémur, le plus long os humain. (28).

  6. Enfin, comme il a longtemps vieilli, le parmesan contient très peu de lactose et peut généralement être toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose (30).

  7. Le parmesan râpé peut être ajouté aux pâtes et aux pizzas. Vous pouvez également le saupoudrer sur des œufs ou étendre des tranches de fruits et de noix sur un plateau de fromages.

7. Suisse

  1. Comme son nom l'indique, le fromage suisse est originaire de Suisse. Ce fromage à pâte mi-dure est normalement fabriqué à partir de lait de vache et possède un léger goût de noisette.

  2. Ses trous de signature sont formés par des bactéries qui libèrent des gaz pendant le processus de fermentation.

  3. Une once (28 grammes) de fromage suisse au lait entier contient (1):

  4. Puisqu'il contient moins de sodium et de matières grasses que la plupart des autres fromages, le fromage suisse est souvent recommandé aux personnes qui doivent surveiller leur consommation de sel ou de matières grasses, telles que les personnes hypertendues (31) .

  5. De plus, les recherches montrent que le fromage suisse contient divers composés qui inhibent l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ACE) (32, 33).

  6. ACE resserre les vaisseaux sanguins et augmente la pression artérielle dans votre corps - des composés si étouffants peuvent aider à réduire la pression artérielle (32, 33).

  7. Cela dit, la plupart des études sur les effets des composés du fromage suisse sur la tension artérielle ont été isolées dans des éprouvettes. La recherche humaine est nécessaire.

  8. Pour intégrer le fromage suisse à votre alimentation, vous pouvez le manger avec des fruits ou l'ajouter à des sandwichs, des pâtisseries aux œufs, des hamburgers et une soupe à l'oignon à la française.

8. Cheddar

  1. Le cheddar est un fromage semi-dur largement répandu en provenance d'Angleterre.

  2. Fait de lait de vache qui a mûri pendant plusieurs mois, il peut être blanc, blanc cassé ou jaune. Le goût du cheddar dépend de la variété, allant du plus doux au plus vif.

  3. Une once (28 grammes) de cheddar au lait entier contient (1):

  4. En plus d'être riche en protéines et en calcium, le cheddar est une bonne source de vitamine K - en particulier de vitamine K2 (34).

  5. La vitamine K est importante pour la santé du cœur et des os. Il empêche le calcium de se déposer sur les parois de vos artères et de vos veines (35).

  6. Des niveaux de vitamine K insuffisants peuvent provoquer une accumulation de calcium, une inhibition du flux sanguin et une augmentation du risque de blocage et de maladie cardiaque (35, 36, 37).

  7. Pour éviter les dépôts de calcium, il est important que les aliments absorbent suffisamment de vitamine K. Le K2 provenant d'aliments d'origine animale étant mieux absorbé que le K1 contenu dans les plantes, il peut être particulièrement important pour la prévention des maladies cardiaques (34).

  8. Manger du cheddar est l’un des moyens d’augmenter votre apport en vitamine K2. Vous pouvez l'ajouter à des assiettes de charcuterie, des plats de légumes, des hamburgers et des œufs.

9. Chèvre

  1. Le fromage de chèvre, également connu sous le nom de chèvre, est un fromage acidulé à pâte molle fabriqué à partir de lait de chèvre.

  2. Il est disponible sous plusieurs formes, notamment des bûches à tartiner, des miettes et des variétés conçues pour ressembler au Brie.

  3. Le fromage de chèvre est très nutritif, avec 28 grammes fournissant (1):

  4. En outre, le lait de chèvre contient plus d'acides gras à chaîne moyenne que le lait de vache. Ces types de graisse sont rapidement absorbés par votre corps et moins susceptibles d'être stockés sous forme de graisse (38).

  5. En outre, le fromage de chèvre peut être plus facile à digérer que le fromage au lait de vache. Cela est peut-être dû au fait que le lait de chèvre contient moins de lactose et contient différentes protéines.

  6. En particulier, le fromage de chèvre contient de la caséine A2, qui peut être moins inflammatoire et moins susceptible de provoquer des troubles digestifs que la caséine A1 trouvée dans le lait de vache (39, 40).

  7. On peut ajouter du fromage de chèvre émietté aux salades, aux pizzas et aux œufs. De plus, le fromage de chèvre fouetté constitue une délicieuse trempette pour les fruits ou les légumes.

La conclusion

  1. Le fromage est un produit laitier largement consommé.

  2. La plupart des fromages sont une bonne source de protéines et de calcium, et certains offrent des avantages supplémentaires pour la santé. En particulier, certains fromages peuvent fournir des nutriments qui favorisent la santé intestinale, facilitent la perte de poids, améliorent la santé des os et réduisent le risque de maladie cardiaque.

  3. Toutefois, comme certains fromages peuvent contenir beaucoup de sodium et / ou de matières grasses, il convient de garder un œil sur votre consommation.

  4. Globalement, le fromage peut être un complément nutritif à une alimentation saine et équilibrée.



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