Aubergines nuits d'été

Name: aubergines nuits d'été
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grandes aubergines; 130 litres d'huile d'olive pour la friture; 2 medium onions, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 2 petites tomates, hachées; 1 poivron vert épépiné et haché; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la chapelure sèche; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage feta émietté

J'ai nommé cette recette après les belles nuits d'été que j'ai passées avec ma famille sur le balcon à manger cette délicieuse recette, car à cette saison en Grèce, nous avons beaucoup d'aubergines et nous les cuisinons de différentes manières.

Ingrédients

Préparation

Enlevez les feuilles des aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ramassez soigneusement les centres des aubergines en laissant une coquille d'un centimètre ressemblant à des «canoës». Coupez la partie centrale en petits morceaux et mettez de côté.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à tendreté.Ajouter les morceaux d'aubergine et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ensuite, incorporer la tomate, le poivron vert et persil.Simmer pendant environ 10 minutes.
Retirer du feu et transférer dans un grand bol.Incorporer la chapelure jusqu'à homogénéité.Placer le mélange uniformément entre les quatre coquilles d'aubergine.Saupoudrer de fromage feta sur le dessus.Placer les moitiés d'aubergine sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les chapeaux soient dorés et que le fromage soit fondu.Servez chaud ou froid.Je préfère les refroidir.