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Bonnie Stewart
Rôti de bœuf au curry rouge
Lorsque vous traversez l'Asie du Sud-Est et le Midwest américain, vous obtenez des plats réconfortants du côté exotique.
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Ingrédients
- 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (1,1 kg)
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 onion, chopped
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge, ou au goût
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- 1 boîte de lait de coco (397 grammes)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique, ou au goût
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 morceau de racine de gingembre frais (7,66 cm), pelé et tranché
- 1 citron vert, jus
- 2 feuilles de laurier
- 600 grammes de petites pommes de terre, coupées en deux
- 10 petites têtes de bébé bok choy, coupées en tranches de quelques centimètres, feuilles vertes intactes
- 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Pour la garniture:
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes grillées, hachées ou au goût
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, ou au goût
Préparation
-
Couper la viande en gros morceaux et l'ajouter à la mijoteuse; remuer. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien chaude et que le bouillon soit légèrement épaissi, environ 12 minutes.
-
Chauffer une grande poêle à feu vif; Ajouter l'huile végétale.Lorsque l'huile est chaude, faire rôtir les rôtis de tous les côtés, environ 2 minutes par côté.Enlevez la casserole du feu.
-
Étaler les oignons hachés dans la mijoteuse; déposer le rôti sur les oignons.
-
Verser la pâte au piment rouge dans la poêle chaude.Ajouter le cumin et la coriandre.Rubargez le mélange dans l'huile chaude avec le dos d'une cuillère pour bien mélanger.Placez la poêle à feu moyen.
-
Verser le bouillon de poulet.Remettre à feu vif.Ajouter le lait de coco.Ajouter les tomates en dés avec les piments verts, la sauce de poisson, la cassonade, l'ail émincé, la pâte de tomate et le gingembre émincé; incorporer le jus de citron vert. Porter à ébullition.
-
Verser le mélange sur le rôti; ajouter des feuilles de laurier. Mélangez pour répartir les ingrédients dans la mijoteuse.
-
Couvrir la mijoteuse et régler sur Faible. Cuire jusqu'à tendreté de la fourchette, 7 à 8 heures.
-
Retirez la viande du bouillon.Si vous le souhaitez, écumez un peu de graisse de la surface du bouillon.
-
Placez les pommes de terre et le bok choy dans le bouillon; remuer. Couvrir et chauffer à feu vif. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 minutes.
-
Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit plat jusqu'à dissolution. Incorporer au mélange de bouillon.
-
Cut meat into large chunks and add to the slow cooker; stir. Cover slow cooker and cook on high until meat is heated through and broth is slightly thickened, about 12 minutes.
-
Verser dans des bols et garnir d'arachides hachées et de coriandre.
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