Aubergines sauce sésame

Name: Aubergines sauce sésame
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 aubergines japonaises, chacune d'environ 15 cm de long et environ 2 pouces de diamètre (environ 900 grammes au total); 1 cuillère à soupe de graines de sésame; huile de salade (pour la friture); Bouillon de poulet de 60 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; 0,5 cuillère à café de gingembre frais râpé

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Ingrédients

Préparation

Coupez et jetez les bouts d'aubergines.
Dans chacun d'eux, faites des entailles longitudinales d'une profondeur de quatre centimètres, s'étendant jusqu'à un centimètre des extrémités et espacées régulièrement autour de l'aubergine.
Placez un wok sur la chaleur moyenne; quand le wok est chaud, ajoutez les graines de sésame et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 2 minutes) .Pour sortir du wok.
Placez le wok dans un anneau.
Verser l'huile dans le wok à une profondeur de 3,75 centimètres et chauffer à 170 degrés sur un thermomètre à frottement profond.
Glissez plusieurs aubergines à la fois dans l'huile.
Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à tendreté au toucher (environ 4 minutes); ajuster la chaleur au besoin pour maintenir la température de l'huile à 350 ° F.
Soulevez les aubergines cuites, égouttez-les sur du papier absorbant et maintenez-les au chaud jusqu'à ce que toutes les aubergines soient cuites.
Mélangez le bouillon, le soja, le gingembre et les graines de sésame.
Déposer sur les aubergines.