Authentique pibil de cochinita (porc effiloché mexicain épicé)

Name: authentique pibil de cochinita (porc effiloché mexicain épicé)
Cook time: 380 min
Total time: 415 min
Yield: 6
Ingredients: 1 red onion, sliced thin; 3 piments habanero, tranchés; 10 limes, jus; sel et poivre au goût; 85 grammes de piments guajillo séchés, épépinés et déveinés; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; sel et poivre au goût; Épaule de porc désossée de 1,3 kg, coupée en cubes d'un centimètre; 3/4 litre de jus d'orange frais; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vinaigre blanc; 400 grammes d'ail, pelés; 213 grammes de pâte d'achiote

Un plat mexicain traditionnel sans le travail! Je ne pouvais pas croire que quelque chose d'aussi bon était si facile à fabriquer. La pâte à achiote se trouve facilement dans la plupart des épiceries mexicaines.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger l’oignon, les poivrons habanero, le jus de citron vert et le sel. couvrir et réfrigérer lors de la préparation et de la cuisson du porc.Utilisez des gants en caoutchouc pour préparer les poivrons habanero et évitez de vous toucher les yeux, le nez ou la peau tout en tranchant les poivrons.
Placez les poivrons guajillo dans un bol. verser suffisamment d'eau chaude sur les poivrons pour couvrir.Laisser tremper jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis, environ 10 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Porc assaisonner avec du sel et du poivre; faire cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce que le tout soit complètement bruni, pendant 15 à 20 minutes. Transférer le porc dans une mijoteuse.
Mélanger les poivrons guajillo, le jus d'orange, le vinaigre, l'ail et la pâte d'achiote dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce sur les cubes de porc dans la mijoteuse.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que le porc tombe facilement en morceaux, 6 à 8 heures.Remportez le porc dans un plat de service et déchiquetez-le avec 2 fourchettes.Pour la sauce achiote sur le porc déchiqueté.Pour servir, garnir de la salsa à l'oignon et au habanero.