Biryani au poulet cuit lentement

Name: biryani au poulet cuit lentement
Cook time: 141 min
Total time: 186 min
Yield: 8
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du riz basmati; 60 litres d'huile végétale, divisée; 4 bâtons de cannelle; 2 gousses entières; 2 gousses de cardamome verte; 2 onions, sliced; 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la menthe fraîche hachée; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; Poitrine de poulet désossée 600 grammes, coupée en cubes de centimètre; 1 cuillère à soupe de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du yaourt sans gras; 1 cuillère à soupe de piment rouge; 60 litres de jus de citron; 1 cuillère à soupe de piment rouge; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 2,5 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à café de graines de cumin; 2 gousses de cardamome verte; 2 gousses entières; 2 feuilles de laurier

Voici une variante de deux de mes recettes de biryani préférées, adaptées aux préférences de ma famille et aux contraintes de temps. Le biryani est un plat qui prend du temps, mais c'est un moyen facile de le préparer à partir de zéro. saveur et peut être épicé.Mieux manger avec du yaourt ou du raita indien.

Ingrédients

Préparation

Placez le riz basmati dans un grand récipient et couvrez-le avec plusieurs centimètres d'eau fraîche.Laissez tremper pendant environ 30 minutes.Drainez.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter les bâtons de cannelle, 8 gousses de girofle et 4 gousses de cardamome noires; faire frire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de gingembre et d'ail; cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Saupoudrer la menthe et la coriandre; cuire 1 minute de plus.
Incorporer le poulet dans la poêle; assaisonner avec 1 cuillère à thé de sel.Cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 20 minutes.Mesasser le yogourt, les poivrons verts, le jus de citron, le reste des 2 cuillères à soupe d'huile, le piment rouge et le curcuma.Cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la sauce 10 à 20 minutes.Réduire le feu à doux.
Amenez l'eau à ébullition dans une grande casserole.Ajouter 1 cuillère à thé de sel, du cumin, 2 gousses de cardamome verte, 2 clous de girofle et des feuilles de laurier; bouillir pendant 1 minute.Ajouter le riz égoutté.Remettre l'eau à ébullition et cuire pendant 2 minutes.Retirer du feu et égoutter, en réservant les épices entières dans le riz.
Verser le mélange de poulet dans une mijoteuse. Garnir de riz partiellement cuit; mélanger ensemble.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 1 heure 30 minutes.