Baachsh - plat traditionnel de riz bochari, viande et coriandre

On me dit que les Perses font cette même recette avec de l'aneth frais à la place de la coriandre.Il existe trois façons de préparer ce plat: farce à l'intérieur d'un poulet ou (3) sous forme de "saucisse" - dans ce cas, la viande doit être très grasse et vous avez besoin d'un bon sac en tissu pour bien emballer le riz.

Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez de la viande hachée et remuez pour éviter qu'elle ne s'agglutine.
Incorporer le curcuma et le poivre et laisser cuire pendant 30 minutes.
Ajoutez le riz, le sel et la coriandre et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange de riz, viande, oignons et coriandre soit uniforme et que le riz ait viré au jaune du curcuma.
Ajoutez de l'eau et laissez le mélange bouillir jusqu'à ce que l'eau soit principalement absorbée, puis baissez le feu et couvrez la casserole avec une serviette puis le couvercle (la serviette absorbera la vapeur d'eau).
Laisser mijoter 15 minutes.
Fluff the rice and serve!

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