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Nancy Caliendo-Fiorentino
Baby bok choy - recette chinoise authentique
Ma mère m'a appris cette technique de base pour plusieurs légumes.Elle peut également être utilisée avec du brocoli et du gai lan.Le résultat est une texture plus croustillante à la fin.La seule partie non authentique de la recette utilise du sel à l'ail au lieu de l'ail frais ( mais vous pouvez facilement remplacer le dos!)
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Ingrédients
Préparation
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Nettoyez bébé bok choy à l'eau froide plusieurs fois pour éliminer le sable/la saleté.Vous pouvez couper le légume en deux dans le sens de la longueur, si vous le souhaitez.
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Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen (très brièvement si vous utilisez de l'huile de sésame, car elle brûle rapidement).
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Si vous utilisez de l'ail frais au lieu de son sel, ajoutez-le à l'huile maintenant.
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Ajoutez le baby bok choy à la poêle en remuant constamment, environ 1 min, jusqu'à ce que les feuilles soient recouvertes d'huile et commencent à se flétrir.
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Ajouter le bouillon de poulet et le couvercle.
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Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Vérifier la cuisson à la fourchette. S'il est capable de percer la partie épaisse et blanche de la tige sans trop de résistance, il est prêt.
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Retirer du feu, ajouter le sel à l'ail.
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Lors du transfert dans un plat de service, vous pouvez déplacer une partie du bouillon mais ne prenez pas les mors du bas car cela peut avoir du sable résiduel.
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