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Badam Pasanda
C’est vraiment un superbe curry SUPERBE, très bien classé. L’utilisation du yogourt, de la crème et des amandes moulues se combine à merveille avec les épices pour former un plat moyennement chaud.Vous cuisinerez encore et encore.
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Ingrédients
- 900 grammes d'agneau
- 2,5 g de cube de gingembre frais haché
- 6 gousses d'ail hachées
- 2 piments verts frais, hachés
- 5 cuillères à soupe de yaourt nature
- 57 grammes de beurre
- 2 large onions, sliced
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 240 millilitres d'eau
- 1 cuillère à café de sel
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant une crème fraîche fraîche
- 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de paprika
Préparation
-
Couper la viande en fines lanières d'environ 3,75 centimètres de long.
-
Dans un mélangeur, traitez le gingembre, l'ail, les piments verts et le yogourt jusqu'à consistance lisse.
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Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, la noix de muscade et le chili en poudre, baisser le feu et faire revenir pendant 2 minutes.
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Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'il change de couleur 3 minutes.
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Ajoutez lentement le mélange de yaourt en remuant constamment.Cuire 5 minutes. Lorsque la graisse arrive à la surface, ajouter l'eau et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 60 minutes.
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Ajouter le sel, la crème et les amandes moulues. Cuire 4 minutes. Incorporer le garam masala.
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Servir avec le paprika saupoudré sur le plat.
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