Baguette artisanale traditionnelle - pain français rustique

Placez la levure, le miel et l'eau tiède dans un grand bol et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes.

Dans un autre bol, mélanger le sel et la farine au fouet. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger 1/2 litre du mélange de farine au mélange de levure; incorporer le reste du mélange de farine (la pâte sera ferme).

Démouler sur une surface légèrement farinée.Pâcher avec les mains farinées jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5-7 minutes.Ajouter un peu de farine, 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire, pour empêcher la pâte de coller.

Placez dans un bol huilé, en tournant une fois pour enduire. Couvrir d'une pellicule plastique (ou d'un torchon propre) et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, soit environ 1 heure et demie.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Punch doucement la pâte pour le dégonfler et façonner en deux baguettes oblongues. La poussière recouvre légèrement de farine et place sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée; laisser lever à découvert pendant 30 minutes.

Utilisez un couteau dentelé pour couper 3 à 5 petites fentes diagonales sur le dessus des baguettes et saupoudrez légèrement d'eau froide.

Cuire au centre du four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Transférer sur une grille pour refroidir.

Mieux manger le même jour.