Baies à la sauce au poivre

Râpez finement le zeste de citron et mettez-le dans une casserole.Appuyez le jus de citron et réservez.ajoutez du sucre et de l'eau au zeste de citron et faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur caramel pâle. Retirer du feu et tenir la poignée de la casserole avec un chiffon pour éviter que le mélange éclabousse. Incorporer les jus de citron et d'orange. Chauffer doucement en remuant pour dissoudre le caramel.

Incorporer les grains de poivre et porter à ébullition 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissis et sirupeux. Laisser refroidir pendant 2 minutes, puis verser le sirop chaud sur les fraises.Garnir à la menthe, si désiré, et servir immédiatement avec un demi-verre et demi, si désiré.