Bamieh (ragoût de gombo moyen-oriental)

Name: bamieh (ragoût de gombo moyen-oriental)
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 1 litre d'eau bouillante; 2 large onions, chopped; sel et poivre noir au goût; Ragoût d'agneau coupé en cubes de 900 grammes; 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre; 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue; 1 1/2 cuillères à soupe de pâte d'ail; 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate; 2 cubes de bouillon de boeuf; 1 litre d'eau bouillante; Okra tranché congelé de 900 grammes

Une recette fabuleuse et savoureuse, idéale pour les restes.Chaque pays du Moyen-Orient a sa propre tournure sur ce plat, mais celui-ci est principalement la version yéménite.Servez sur du riz basmati.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, le sel et le poivre noir; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu légèrement doré, environ 10 minutes.
Ajoutez l'agneau, la cannelle, le cumin, la coriandre et la pâte d'ail.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'agneau commence à brunir, 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.Incorporer les tomates et leur pâte; cuire et remuer pendant encore 5 minutes.
Dissolvez les cubes de bouillon de boeuf dans 1 litre d'eau bouillante.Versez le bouillon dans la casserole avec l'agneau et incorporez le gombo.Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour recouvrir le gombo.Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.Retirez le couvercle et cuire encore 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que le ragoût atteigne l'épaisseur désirée.