Bánh chưng (galettes de riz vietnamiennes)

Placez le riz dans un grand bol, couvrez d’eau et laissez tremper pendant la nuit.Placez les haricots mungo dans un autre bol, couvrez d’eau et laissez tremper pendant la nuit.Si vous utilisez des feuilles de bananier congelées, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit. jour, égouttez le riz et les haricots mungo.

Placez les haricots mungo dans une casserole avec juste assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à maschage, environ 20-30 minutes. Écraser en une pâte avec un presse-purée ou une cuillère.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 30 à 40 minutes.

Ajouter les oignons et le sel aux haricots mungo et mélanger. Étalez les haricots mungo sur une grande plaque ou une plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement.

Essuyez les feuilles de bananier avec un chiffon humide et étalez-les pour les sécher. Un support de séchage du linge convient bien; vous pouvez également utiliser le dossier des chaises.) Si les feuilles de bananier sont particulièrement longues, vous pouvez les couper.

Pour assembler, disposez deux feuilles de bananier se chevauchant partiellement, placez une troisième feuille sur le dessus (perpendiculaire aux deux premières feuilles) et une quatrième feuille sur celle-ci (perpendiculaire à la troisième feuille) (si vous utilisez un moule, placez-le d'abord sur votre surface de travail, puis alignez-le avec les feuilles de bananier de cette manière.) Placez environ une tasse de riz au centre des feuilles et étalez-la sur une surface d'un centimètre carré (ou pour remplir le moule). environ une tasse de haricots mungo et, avec vos mains, tapotez-le dans un carré légèrement plus petit et placez-le sur le riz.Ensuite, prenez une autre tasse ou deux de riz et étalez-le sur le dessus et sur les côtés.En commençant par la banane la plus intérieure feuille, pliez les feuilles une à une en formant un carré.Enveloppez-le bien comme un cadeau pour que le contenu ne se glisse pas ou ne se renverse pas pendant la cuisson, et nouez-le avec de la ficelle.

Faites bouillir une grande marmite d'eau.Ajoutez les gâteaux et assurez-vous qu'ils restent immergés (une passoire ou un panier à vapeur épais peut les aider à rester sous l'eau) .Si votre casserole n'est pas assez grande, vous devrez peut-être en utiliser plus Une. Laisser mijoter jusqu’à ce que les gâteaux soient lisses et que le riz soit congelé, environ 6 heures.Ne gardez un œil sur la casserole et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire pour bien couvrir les gâteaux.

Placez les gâteaux dans une passoire pour égoutter et laisser refroidir complètement.

Pour servir, retirez l'emballage et coupez en quartiers ou en tranches.Une façon simple de couper le gâteau collant est d'utiliser un fil ou un fil de soie dentaire.Bánh Chng est souvent consommé avec des oignons marinés ou des légumes-racines, ou trempé dans du sucre pour des gâteries douces Ils peuvent également être tranchés, cuits à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis avec du sucre.