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Ajv2001
Banh xeo - crêpes vietnamiennes
Mon mari adore ça. On dirait qu’ils ont des œufs dans la pâte, mais ce n’est pas le cas. C'est un excellent repas léger ou un brunch.
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Ingrédients
- Longe de porc désossée 200 grammes
- 20 crevettes moyennes
- 10 tiges de coriandre fraîche
- 10 brins de basilic frais
- 10 brins de menthe fraîche
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine auto-levante
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine auto-levante
- 3/5 litres d'eau
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait de coco
Préparation
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Répéter le processus avec le reste de la pâte.
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Laisser le porc refroidir, puis julienne en lanières.
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Coquille et dévein des crevettes; couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur.
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Rincez les herbes et égouttez-les; mettre de côté.
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Dans un bol, préparer la pâte en mélangeant la farine de riz, la farine auto-levante, l'eau, le lait de coco, la poudre de cari, le sucre, le sel et l'oignon vert jusqu'à consistance lisse.
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Divisez le porc, les crevettes, l'oignon et les germes de soja en 5 petits tas séparés pour faciliter l'accès pendant la cuisson.
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Faire chauffer 1/4 c. À soupe d'huile dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit chaud; cuire les crevettes et l'oignon de porc jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller; Ajoutez 130 litres de pâte et faites-la tourner jusqu'à la poêle.
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Placez un tas de germes de soja vers le centre de la crêpe, puis couvrez bien le moule.
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Baisser le feu à moyen et cuire pendant 2-3 minutes, puis découvrir et desserrer les bords du crêpe et replier avec une spatule pour former une omelette.
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Transférer la crêpe dans un plat de service.
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Repeat process with rest of batter.
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Ne couvrez pas les crêpes cuites et ne les empilez pas (elles perdront leur croquant - elles doivent rester légères et aérées).
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Pour servir, placez une crêpe sur une assiette avec des feuilles de laitue, des herbes et un petit bol de nuoc cham.
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La personne coupe une portion de crêpe, l'enveloppe dans une feuille de laitue avec des herbes et la trempe dans la sauce.
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