Benedict d'oeufs x-ceptionally sain

Dans une poêle sur feu moyen, faire dorer le bacon ou le jambon canadien au moyen d'un aérosol de cuisson (environ trois minutes de chaque côté); retirer de la poêle et garder au chaud.

Pendant ce temps, mélangez le yogourt au citron, la moutarde sèche, le sel et le poivre de Cayenne dans une petite casserole et fouettez doucement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds et homogènes (vous pouvez également les passer au micro-ondes dans un petit plat.).

Remplissez une grande poêle avec 5 centimètres d’eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Amenez l’eau à ébullition et baissez le feu à basse température, où l’eau est toujours en ébullition mais très basse; Casser un œuf dans un petit plat et le verser doucement dans la poêle, un à un pour chaque œuf supplémentaire. Laisser tiérer pendant 3-5 minutes jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée, en versant de l'eau chaude sur le jaune jusqu'à obtenir une opaque légère.

Pendant ce temps, faites griller le muffin anglais (si un membre de la famille ne surveille pas son poids, vous voudrez peut-être beurrer son muffin) et placez un demi-muffin grillé sur chaque assiette avec un morceau de jambon sur le dessus.

Lorsque la minuterie sonne, retirez délicatement les œufs de l’eau à l’aide d’une petite cuillère, en laissant l’eau en excès s’écouler; déposer sur le jambon; verser la sauce sur le dessus; garnir de persil et servir immédiatement.