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RECIPELADY
Beurre de miel d'abricot
Ce joli beurre est parfait pour les crêpes, les toasts et les bagels.
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Ingrédients
Préparation
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Râper la couenne et presser le jus des citrons; vous aurez besoin de 1/2 cuillerée à soupe de zeste râpé et de 130 litres de jus de citron.
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Mélanger les abricots, le zeste de citron, l'eau et le jus de citron dans une casserole moyenne. N'utilisez pas d'aluminium. l'acier inoxydable est bon.
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Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire le feu à doux et AGITER FRÉQUEMMENT, maintenir à ébullition pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient tendres.
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Verser avec précaution dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole.
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Ajouter le miel; remuez et remettez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire, à découvert, à ébullition jusqu'à l'obtention d'une très grande épaisseur.STIR FRÉQUEMMENT.
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Verser dans des pots chauds stérilisés. Éliminez les bulles d'air, essuyez les jantes, ajoutez des couvercles et des anneaux chauds.
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Traiter au bain-marie bouillant pendant 5 minutes OU réfrigérer et utiliser dans le mois qui suit.
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