Carbonara de poulet chargé

Faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes.Retirez le bacon de la poêle avec une cuillère perforée et égouttez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.Égouttez de la graisse de la poêle en réservant 2 cuillères à soupe de coulée de bacon.

Saler et poivrer le poulet.Chauffer 1 cuillère à soupe de filet de bacon dans la poêle à feu moyen.Faire cuire les poitrines de poulet dans le filet de bacon jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 5 minutes par côté.Une lecture instantanée Le thermomètre inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C. Transférer sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium. Immobiliser le poulet 5 minutes avant de le trancher; mettre de côté.

Chauffer la cuillère à soupe de jus de bacon restant dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.Cuire et mélanger l'ail et le poivre noir moulu dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.Pour le vin dans la poêle; cuire à feu doux jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Retirer du feu.

Fouetter le parmesan et les œufs dans un bol. Versez lentement le mélange de vin dans le mélange de parmesan en fouettant continuellement.

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau salée généreuse. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes, environ 12 minutes.Enlevez 130 litres d'eau de la casserole pour une utilisation ultérieure.

Mettez les petits pois dans une grande passoire. Égouttez les pâtes dans la passoire avec les petits pois. Remettre les pâtes et les pois égouttés dans la casserole. Incorporer le mélange de bacon, poulet et vin dans les spaghettis. Saupoudrer la sauce avec l’eau des pâtes réservée, au choix