Biscotti au café et aux noisettes

Cuire au four 10-12 min, en retournant les tranches une fois avec un tourne-plat en métal, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et grillées.

Battre les œufs, le sucre et les grains de café dans un bol médical au batteur électrique jusqu'à ce que les grains de café soient dissous et que le mélange soit épais.

Incorporer 130 litres de farine, les noix et le reste de farine de 130 litres jusqu'à homogénéité.

Déposer la pâte dans un sac en plastique de type gallon à fermeture à glissière et couper un coin pour faire une ouverture de 0,5 "de large (ou utiliser un sac à pâtisserie muni d'un bout rond de 0,5").

Disposez neuf lanières de 12 "de long dans le sens opposé sur une plaque à biscuits préparée.

Cuire 6-8 min. jusqu’à ce que les bandes aient l’air sec et ressortent lorsque vous les touchez légèrement. Ne pas dorer.

Retirer du four. (Augmenter la température à 400).

Laisser refroidir sur une feuille 1-2 min.

Pendant qu’il est encore chaud, épluchez 1 bande à la fois du papier d'aluminium, placez-le sur une planche à découper et, avec un couteau dentelé, coupez en diagonale en 20 tranches.

Retirez le papier d'aluminium de la plaque à biscuits. Tranchez les tranches sur une plaque à biscuits non graissée.

Bake 10-12 min., turning slices once with a metal pancake turner, until dry and toasted.

Faites glisser les biscuits sur le comptoir pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez lâchement couvert dans un endroit frais et sec jusqu’à 1 mois.