Biscotti aux noix, orange et poivre noir

Recette Old Gourmet.Comme je ne l’ai pas encore fait, mais je suis un biscotti et un poivron, j’enregistre donc dans mes dossiers.

Ingrédients

Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant de la farine tout usage (non blanchie pour dur, blanchie pour plus tendre)
1/2 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude (0,125 c. À thé si vous voulez une couleur plus pâle, plus si plus foncé)
1/8 cuillère à café de sel (changer pour 1/4)
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, assez fin (changé pour 1,5 cuillère à thé., Aller facile au début)
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé

Préparation

Cuire environ 20 minutes (petites) ou 25 minutes (grosses bûches) jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Pour commencer, faire griller et hacher les noix, préparer les zestes, broyer le poivron et amener le beurre et les œufs à la température ambiante.
Tapisser deux plateaux de papier sulfurisé ou de doublures antiadhésives comme Exopat. Préparez une grande surface farinée, un grattoir à pâte et du papier sulfurisé supplémentaire.
Dans un bol moyen, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
Dans un grand bol, crémer le beurre.Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.Ajouter les œufs en fouettant bien, puis ajouter le zeste et la vanille.
Incorporer le mélange sec dans le mélange de beurre, puis ajouter les noix.Ne pas trop mélanger, mais aussi ne pas laisser de traînées de farine non plus.Vous aurez un sacré foutoir.
Inclinez la pâte sur votre surface de travail. Divisez la pâte en morceaux. Deux morceaux pour les grands biscottis de taille traditionnelle, quatre morceaux pour les plus petits et plus minces.
Avec les mains farinées et/ou votre grattoir à pâte, façonnez des bûches d’environ 30 cm de long et 5 cm de large, placez-les rapidement sur des plateaux espacés de 3 po, enlevez l'excès de farine et mettez-les au centre du four préchauffé. si vous bourdonnez.
ramasser les journaux, ils retomberont sur le tableau. Si cela se produit, ne vous inquiétez pas, formez-vous en journaux et essayez à nouveau.).
Si vous ne voulez pas faire cuire toutes les bûches, enveloppez-les dans du parchemin, puis enveloppez-les et congelez-les.
Cook for about 20 mins ( small ) or 25 mins ( large logs ) until they are just turning golden.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes environ - plus longtemps ne fait pas mal.
Maintenant, placez les bûches de biscotti sur une grande planche à découper, coupez-les en diagonale sur environ 0,75 po de large, replacez-les sur les mêmes plateaux, côté coupé vers le bas, et placez-les au four (encore à 170 degrés) pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à la solidité souhaitée. Je les aime comme le granit, donc ça leur prend plus de temps.
Laisser refroidir sur des supports, puis stocker dans des récipients hermétiques.