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GHOSTFOX
Biscotti de gingembre confit aux amandes et chocolat blanc
La saveur et la texture de ce biscotti sont très légères, plus faciles à croquer que certaines recettes. Vous pouvez tremper les biscuits finis et refroidis dans du chocolat blanc fondu supplémentaire, mais je n'aime pas que la saveur de gingembre soit trop saturée de chocolat Je les laisse tels quels.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage, non tamisée
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du gingembre cristallisé, haché finement
- 1/4 cuillère à café de sel
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du gingembre cristallisé, haché finement
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'amande blanchie, tranchée, légèrement grillée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pépites de chocolat blanc
Préparation
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Soulever délicatement sur une surface de coupe et trancher avec un couteau à pain dentelé en utilisant un mouvement de sciage doux, presque un centimètre d'épaisseur.
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Graisser et fariner une grande plaque à pâtisserie.
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Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre moulu et le sel.Mettre de côté.
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Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
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Battre les œufs et la vanille, puis incorporer lentement la farine et les autres ingrédients secs.
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À l'aide d'une cuillère, incorporer le gingembre cristallisé, les amandes et les pépites de chocolat blanc jusqu'à homogénéité.
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Divisez la pâte en deux et roulez chaque portion en rondins d'environ 30 cm de long.
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Déposer sur une plaque à pâtisserie préparée et aplatir légèrement chaque bûche avec la main, puis arrondir un peu les bords.
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Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à pâtisserie.
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Carefully lift onto a cutting surface and slice with a serrated bread knife, using a gentle sawing motion, almost an centimetre thick.
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Transférer les tranches sur la plaque à pâtisserie en les tenant debout.
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Cuire au four pendant 10 à 12 minutes supplémentaires pour les sécher, en évitant qu'ils ne deviennent trop bruns.
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Refroidissez complètement sur une grille puis rangez dans un récipient hermétique.
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