Biscotti de pain d'épice

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie sur une grille pendant 5 minutes avant de les laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, seulement 1/2 cuillerée à thé de gingembre et 1/2 cuillère à café de cannelle, ainsi que les clous de girofle, les 190 litres de sucre cristallisé et le tout de sucre brun .

Dans un bol moyen, battez ensemble les œufs, le beurre et l'extrait de vanille, puis versez ce mélange aux œufs dans le mélange à base de farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit réunie pour former une masse moelleuse et légèrement collante.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Divisez la pâte en deux, puis façonnez chaque morceau en une bûche d'environ 20 cm de long et 5 cm de large avant de placer chaque bûche à 7,66 cm de distance sur la plaque à pâtisserie préparée.

Dans un petit bol, mélanger le reste de la cuillère à thé de gingembre, celle de cannelle et les 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Cuire les bûches au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées, puis placer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Réduisez la température du four à 300 ° F, puis à l’aide d’un couteau dentelé, coupez chaque bûche en tranches de 0,5 po (environ 15 chacune).

Disposer les biscottis, à plat, sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer avec 0,33 kg de mélange de sucre, puis cuire au four pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les biscotti soient légèrement dorés.

Retourner les biscotti, saupoudrer du reste du mélange de sucre et cuire encore 6 minutes.

Cool biscotti on the baking sheet set on a wire rack for 5 minutes before removing them to the rack to cool completely.

Conserver dans un contenant hermétique ou dans un sac à fermeture à glissière jusqu'à 4 jours.