Biscotti de pain d'épice de vacances

C'était long à taper, mais ça vaut vraiment le coup! Cette recette ferait un cadeau merveilleux pour Noël 8)

Laissez les pains reposer sur les feuilles jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids au toucher, puis coupez-les en longues tranches diagonales d’un centimètre d’épaisseur.
Placez les amandes dans un plat carré de 20 ou de centimètre; cuire au four jusqu'à ce que doré, 10-15 minutes.Laissez refroidir.
Hacher grossièrement les amandes, réserver pour le moment.
Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le sucre, le beurre, la mélasse et le gingembre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque addition.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et les amandes.
Ajouter au mélange d'oeufs; remuer pour se mélanger.
Sur des plaques à pâtisserie graissées de 5 cm avec des mains farinées, tasser la pâte en 4 pains plats.
Espace uniformément sur les feuilles; chaque pain mesure environ un centimètre d'épaisseur, cinq centimètres de large et la longueur de la plaque de cuisson.
Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et élancés au toucher, environ 25 minutes.Inversez la position des casseroles à mi-cuisson.
Let loaves stand on sheets until cool enough to touch, then cut into long, centimetre thick diagonal slices.
Sur des plaques à pâtisserie, disposez les tranches à proximité les unes des autres, côté coupé.
Remettre au four cuire 15 à 18 minutes de plus; changer les positions des casseroles à mi-cuisson.