Biscuits au chocolat avec caramel au beurre et cerises séchées

Préchauffez le four à 350 ° F. Placez deux feuilles de cuisson épaisses, non antiadhésives, avec du papier parchemin et réservez-les de côté. Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et réservez.

Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur électrique ou sur statif équipé de l'accessoire à palette, mélanger ensemble le beurre et les deux sucres jusqu'à obtenir une couleur pâle et duveteuse - environ 2 minutes.Ajoutez les œufs un à la fois, en fouettant bien après. Battre la vanille.Amener dans le mélange de farine en 3 fois, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.Cette partie est vraiment plus facile avec une cuillère en bois car la pâte à frire est assez dense (La pâte peut être congelée à cet endroit jusqu'à 4 mois; envelopper solidement dans une pellicule plastique, puis dans un sac en plastique pour congélation; décongeler au réfrigérateur sans retirer son emballage avant la mise en portions des biscuits et la cuisson au four.).

Déposez la pâte en déposant des cuillères à soupe sur les plaques à pâtisserie préparées et placez-les au centre du four, en les retournant à mi-cuisson.

Cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine fixés au centre et juste fermes sur les bords. Refroidir les biscuits sur le plateau pendant 3 à 5 minutes, puis transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les ranger.Entreposer dans des contenants étanches à l'air entre des feuilles de papier sulfurisé ou ciré pendant 5 jours maximum.