Biscuits au pain d'épice au chocolat moelleux

Name: biscuits au pain d'épice au chocolat moelleux
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: 198 grammes de chocolat mi-sucré de la meilleure qualité; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre; 8 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mélasse non sulfurée; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé

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Ingrédients

Préparation

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.Cadrer le chocolat en morceaux de un centimètre; Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le cacao.
Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le beurre et le gingembre râpé jusqu'à blanchiment, environ 4 minutes.Ajouter le sucre brun; battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.Ajouter la mélasse; battre jusqu'à ce que combiné.
Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans 1,5 cuillerée à thé d’eau bouillante.Battre la moitié du mélange de farine dans le mélange de beurre.Bébé dans le mélange de bicarbonate de soude, puis le reste du mélange de farine.Mélanger au chocolat; démouler sur une pellicule de plastique.La pâte doit être épaisse jusqu'à environ 2,5 cm d'épaisseur; sceller avec enveloppe; réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 2 heures ou plus.
Chauffer le four à 325 ° F
Rouler la pâte en boules de 3,75 cm; placer 5 cm à part sur des plaques à pâtisserie.Réfrigérez 20 minutes.Faites rouler dans le sucre granulé.Cuire au four jusqu'à ce que les surfaces se craquelent légèrement, 10 à 12 minutes.Laissez refroidir 5 minutes; transférer sur une grille pour refroidir complètement.