Biscuits aux pépites de chocolat minces et croquants

Name: biscuits aux pépites de chocolat minces et croquants
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 340 grammes de beurre non salé, température ambiante; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun clair emballé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun clair emballé; 2 gros œufs, température ambiante; 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage non blanchie (383 grammes); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 340 grammes de pépites de chocolat mi-sucré (j'aime les pépites de chocolat double Ghirardelli)

Cette recette est de Fine Cooking.Ces sont tellement beurre, croustillant et délicieux! La clé de la fraîcheur est le ratio de plus de sucre blanc que de brun, la proportion de beurre par rapport au reste des ingrédients et le fait que le beurre et l’œuf sont à la température ambiante (le beurre est doux). Publié le 22/05/06: J'ai ajouté des astuces aux étapes 10 et 11 pour vous assurer qu'elles s'avéraient fines et croustillantes. Une autre astuce consiste peut-être à réchauffer la plaque à biscuits avant d'ajouter la pâte (je ne le fais toutefois pas). Comme vous pouvez le voir sur la photo, les miens sont minces, et je pense qu’ils sont très gras et croustillants. Des biscuits aux pépites de chocolat ont d'abord été servis au Tollhouse Inn, dans le Massachusetts.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient brun doré foncé et légèrement doré au centre - environ 8 à 10 minutes, en faisant tourner les feuilles au bout de 4 minutes environ pour obtenir des résultats plus uniformes.Conseil - Lorsque vous faites pivoter les feuilles au bout de 4 minutes, vérifiez si les biscuits sont bien aplatis.Si non, secouez doucement la casserole pour étaler la pâte et aplatissez encore un peu.Ensuite, continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange soit brun et croustillant.
Battre ensemble le beurre et les sucres à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 1 minute.
Grattez le bol et le batteur.
Ajouter les œufs et la vanille et battre à feu doux jusqu'à incorporation.
Puis battre à haute intensité pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit de nouveau léger et mousseux.
Grattez le bol et pagayez à nouveau.
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Ajoutez ceci au mélange de beurre et battez à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Incorporer les pépites de chocolat avec une cuillère en bois.
Déposez des cuillères à café arrondies de pâte à un centimètre de distance sur les plaques à biscuits graissées. Astuce - ne faites pas ces pâtes plus grosses - de plus grosses quantités de pâte ne s’aplatiront pas bien.
Bake until deep golden brown around the edges, and lightly golden in the center- about 8-10 minutes, rotating the sheets after about 4 minutes to get more even results.Tip - when you rotate the sheets after 4 minutes, check to see if the cookies have flattened well.If not, shake the pan gently to spread the dough and flatten a little more.Then, contine to bake until brown and crisp.
Retirer du four et laisser reposer 3-5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

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