Biscuits d'empire

Les biscuits sablés fourrés à la confiture sont un favori de longue date sur les tables à thé écossaises et anglaises. Ils sont maintenant populaires au Canada! Conserver dans une boîte couverte.

Crémer le beurre.Ajouter le sucre, bien crémer.Battre l'œuf et la vanille.Combiner la farine et la levure chimique; ajouter progressivement au mélange en crème.
Sur une surface légèrement enfarinée, étaler la pâte sur 1/3 de centimètre d'épaisseur. Couper en rondelles de 5 cm et les déposer sur des plaques à pâtisserie non graissées.
Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Refroidissez bien.
Étaler la moitié des biscuits avec de la confiture et garnir du reste des biscuits.
Combinez le sucre de confiseur, l'extrait d'amande et suffisamment d'eau chaude pour obtenir un glaçage mince. Dessus de biscuits glacés. Garnissez-les chacun d'un petit morceau de cerise confite.