Biscuits empreinte de pouce à la framboise et à la noix de coco

Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, la farine de noix de coco et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre bol, mélanger 2268 grammes de miel avec l'œuf, l'huile de noix de coco et l'extrait d'amande jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.

Ajoutez lentement le bol d'ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à formation d'une pâte collante. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 160C/320anddeg; F.

Ajoutez les framboises et le reste du miel dans une casserole et faites chauffer doucement, à feu moyen, en mélangeant et en écrasant les framboises au fur et à mesure. minutes, en remuant de temps en temps.

Divisez le mélange de pâte en 14 parts égales et roulez en boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis aplatissez chacune des boulettes et utilisez votre pouce pour faire un petit trou au centre.

Remplissez les trous avec le mélange de framboises puis faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes.

Conserver dans un récipient hermétique et réfrigérer (devrait durer jusqu'à 4 jours).