Biscuits mostaccioli

Name: biscuits mostaccioli
Cook time: 9 min
Total time: 54 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; 3 cuillères à soupe de cacao non sucré; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes grillées, moulues; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant du sucre à glacer; 1 oeuf; Une tasse de 80 ml contenant du lait; 1/4 cuillère à café de cannelle; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 3 cuillères à soupe de cacao non sucré; Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant du sucre à glacer; vermicelles de bonbons

Les Mostaccioli sont des biscuits napolitains typiques, également répandus dans le sud de l'Italie. Le nom de ces biscuits vient du latin mustacea, un gâteau fabriqué à partir de «jus», ou de jus de raisin non fermenté.Cato, l'ancien philosophe romain, décrit un gâteau composé de farine de seigle, cumin, fromage, anis et œufs, enveloppés dans des feuilles de laurier.Dans la recette traditionnelle moderne, il ne reste plus grand chose de l'ancien romain, mis à part une similitude dans le nom.Mais les mostaccioli sont traditionnellement très populaires tout au long de l'Italie centrale et méridionale pendant des siècles. Il en existe de nombreuses versions, certaines contenant du miel ou du chocolat, d'autres plus dures ou plus douces, mais toutes très riches en épices.Le topaccioli peut devenir très dur s'il devient sec, mais le glaçage au chocolat aide à le garder doux plus longtemps.

Ingrédients

Préparation

Instructions.
-10 Préparer la pâte: Préchauffer le four à 200 degrés.Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao, les amandes grillées, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le poivre.Dans un grand bol, mélanger à vitesse lente et battre sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mélangé, en grattant de temps en temps bol avec une spatule en caoutchouc.Augmenter la vitesse à haute; battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.À vitesse lente, incorporer l'œuf.Recouvrir alternativement le mélange de farine et le lait, en commençant et se terminant par le mélange de farine, jusqu'à consistance homogène, en grattant de temps en temps le bol.
5 Avec des mains saupoudrées de cacao, façonnez la pâte en cuillères en cubes d'une cuillerée à soupe. Placez les boules, espacées de 5 cm, sur une grande plaque à biscuits non graissée. Faites cuire les biscuits de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bouffis (ils auront l'air sec et légèrement fêlé). refroidir. Répéter avec le reste de la pâte.
Glaçage au chocolat 3/4: Lorsque les biscuits sont froids, dans un bol moyen, au fouet ou à la fourchette, mélangez progressivement le cacao à 60 litres d'eau bouillante jusqu'à consistance lisse.Ajoutez doucement le sucre à glacer du sucre glace et mélangez bien.Placez chaque biscuit dans le glaçage.Placez biscuits sur une grille tricotée sur du papier ciré pour attraper tous les égouttements. Saupoudrez immédiatement les biscuits de décors.Laissez le glaçage durcir, environ 20 minutes.Conservez les biscuits, avec du papier ciré entre les couches, dans un récipient hermétiquement fermé à la température ambiante pendant 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

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