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Andrea_d
Bisque de tomates jaunes grillées
Un riche biscuit de tomate - qui change agréablement de la salsa et de la sauce pour pâtes avec un jardin de tomates surabondant.J'ai utilisé la menthe recommandée, et j'ai pensé que le basilic pourrait être une herbe plus appropriée.Cette recette pourrait vraiment fonctionner avec n'importe quelle couleur de tomate mûre - Les tomates jaunes / oranges forment une très jolie soupe.J'ai utilisé Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon car j'aime les soupes plus épaisses - utilisez-en 3 si vous préférez un diluant.A partir de Fine Cooking.
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Ingrédients
Préparation
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Griller les tomates jusqu'à ce que la peau se fende et que les tomates se ramollissent, environ 10 minutes.OUP, placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et faites-les cuire au four à 230 degrés pendant 12 minutes.
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Pendant que les tomates refroidissent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 7 minutes.Ajoutez les tomates hachées, le bouillon de poulet et le sucre.Ajoutez chauffer, porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit réduite d'un quart, environ 20 minutes.Laisser refroidir pendant 10 minutes.
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Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le biscuit en purée.La recette suggère de filtrer, mais j’ai trouvé que le mien n’en avait pas besoin.Éteindre le feu et incorporer la crème épaisse.Goût et assaisonner de sel et de poivre.Pour servir, verser la louche dans la soupe dans des bols et garnir de menthe ou de basilic haché. Servir avec du pain français croustillant au beurre.
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