Bissara

Name: bissara
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 80 litres d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, écrasées; 1,5 litre d'eau; 80 litres d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des pois cassés verts secs; 3 brins de persil frais; 1 piment rouge séché; 2 cuillères à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin; 2,5 cm de sel; 2,5 cm de poivre noir

C’est l’une de mes recettes les plus chères, c’est merveilleux les jours froids. Cette recette est originaire d’Afrique du Nord.

Ingrédients

Préparation

Faire frire l'ail dans l'huile végétale dans une grande casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
Verser dans de l'eau et de l'huile d'olive; incorporer les pois cassés, le persil, le piment rouge, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.Amener à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 55 minutes, en remuant de temps en temps pour que les pois ne collent pas au fond le pot.Lorsque les pois sont tendres, écrasez-les avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse; incorporer de l'eau supplémentaire pour atteindre la consistance désirée..