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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Bistec argentino al chimichurri (steak à la sauce chimichurri)
 
 
4 PortionsPTM30 min

Bistec argentino al chimichurri (steak à la sauce chimichurri)


Chimichurri est une pâte d'herbe acidulée utilisée à la fois comme marinade et comme sauce. Ici, la coriandre remplace le persil traditionnel dans la garniture de ces savoureux steaks aux côtes.

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Préparation

  1. Pour faire des chimichurri, mélanger la coriandre, le vinaigre, l'huile, l'ail, l'adobo, l'origan, le poivre et les flocons de piment.
  2. Rincez le bœuf, séchez-le et frottez-le avec le mélange d'assaisonnement pour bifteck.
  3. Dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif, faites fondre 1 cuillère à café de beurre.
  4. Disposer les steaks dans la casserole et cuire, en tournant au besoin, pour faire dorer tous les côtés, bords compris, environ 10 minutes au total pour très rares (rouge au centre, coupé à tester). Pour une cuisson moyennement rare, cuire encore 2 ou 3 minutes.
  5. Pour réduire les éclaboussures, essuyez la graisse avec un essuie-tout.
  6. Transférer les steaks dans un plat; Garder au chaud.
  7. Si des morceaux carbonisés sombres sont présents dans le moule, essuyez-les avec un essuie-tout.
  8. Ajouter le reste du beurre dans la casserole et remuer; une fois fondu, ajouter la sauce chimichurri.
  9. Couper la viande en 4 portions et mettre dans des assiettes.
  10. Verser le jus de viande du plateau dans la poêle à frire, puis verser la sauce sur les steaks.



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