Bistec argentino al chimichurri (steak à la sauce chimichurri)

Name: bistec argentino al chimichurri (steak à la sauce chimichurri)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée emballée; 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail pelées et émincées; 1 cuillère à café d'assaisonnement adobo; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de poivre; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge séché; Deux steaks de bœuf désossés (bande de New York, 3,75 cm d'épaisseur, 600 à 1 gramme total) ou deux steaks de longe (une bande de New York, 3,75 cm d'épaisseur, 600 à 1 gramme total); 2 cuillères à café de mélange d'assaisonnement steak aux herbes ou 2 cuillères à café de sel et poivre; 2 cuillères à soupe de beurre (environ)

Chimichurri est une pâte d'herbe acidulée utilisée à la fois comme marinade et comme sauce. Ici, la coriandre remplace le persil traditionnel dans la garniture de ces savoureux steaks aux côtes.

Ingrédients

1/2 cuillère à café de poivre
0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge séché
Deux steaks de bœuf désossés (bande de New York, 3,75 cm d'épaisseur, 600 à 1 gramme total) ou deux steaks de longe (une bande de New York, 3,75 cm d'épaisseur, 600 à 1 gramme total)
2 cuillères à café de mélange d'assaisonnement steak aux herbes ou 2 cuillères à café de sel et poivre
2 cuillères à soupe de beurre (environ)

Préparation

Pour faire des chimichurri, mélanger la coriandre, le vinaigre, l'huile, l'ail, l'adobo, l'origan, le poivre et les flocons de piment.
Rincez le bœuf, séchez-le et frottez-le avec le mélange d'assaisonnement pour bifteck.
Dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif, faites fondre 1 cuillère à café de beurre.
Disposer les steaks dans la casserole et cuire, en tournant au besoin, pour faire dorer tous les côtés, bords compris, environ 10 minutes au total pour très rares (rouge au centre, coupé à tester). Pour une cuisson moyennement rare, cuire encore 2 ou 3 minutes.
Pour réduire les éclaboussures, essuyez la graisse avec un essuie-tout.
Transférer les steaks dans un plat; Garder au chaud.
Si des morceaux carbonisés sombres sont présents dans le moule, essuyez-les avec un essuie-tout.
Ajouter le reste du beurre dans la casserole et remuer; une fois fondu, ajouter la sauce chimichurri.
Couper la viande en 4 portions et mettre dans des assiettes.
Verser le jus de viande du plateau dans la poêle à frire, puis verser la sauce sur les steaks.