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Terri Myers
Boccone dolce (douce bouchée)
Je n'ai pas encore essayé, mais ça a l'air merveilleux! Il est tiré du numéro de décembre 1980 de Bon Apetit dans la section R.S.V.P. de la section Editeurs. La recette a été demandée au restaurant Genoa à Portland, Oregon. Le temps de réfrigération n'est pas inclus dans le temps de préparation.
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Ingrédients
Préparation
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Répartir sur 2 couches de meringue et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
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Battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
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Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à la formation de pics mous.
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Incorporer graduellement le sucre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré et tracer 7,66 cercles de 20 cm de diamètre.
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Répartissez uniformément ou dirigez la meringue en cercles.
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Cuire au four 1 heure.
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Eteignez le feu et laissez sécher les meringues au four pendant une heure.
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Retirez du papier ciré et retirez-le du four, laissez-le refroidir complètement sur des grilles.
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Faire fondre le chocolat avec de l'eau dans le haut du bain-marie et remuer jusqu'à consistance lisse.
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Spread over 2 meringue layers and let stand until set.
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Pour assembler: placez un cercle de meringue au chocolat vers le haut et étendez-le avec une couche de crème fouettée de 1,25 centimètre.
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Couvrir avec la moitié des baies tranchées.
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Répéter l'opération avec la deuxième couche recouverte de chocolat.
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Couvrir de meringue ordinaire et givrer tout le gâteau avec le reste de la crème fouettée.
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Garnir de fraises entières et réfrigérer 24 heures.
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Les fruits frais de saison tels que les framboises, les bleuets ou les pêches en tranches peuvent remplacer les fraises.
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