Boeuf aux tomates fraîches et chili aux haricots noirs

Si possible, essayez de vous en servir un jour à l’avance et de réfrigérer, les saveurs s’intensifient fortement au cours de la nuit - versez-les dans des bols et garnissez-les de fromage cheddar.

Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron épais.
Ajouter le boeuf haché; cuire 5 minutes.
Ajouter les cubes de surlonge, les flocons de piment rouge broyé, l'ail frais et faire dorer environ 5 minutes.
Ajouter dans 1/2 litre de bière ou d'eau; porter à ébullition.
Ajouter le cumin, le chili ancho ou la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre de Cayenne; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter la pâte de tomates et le sucre; laisser mijoter pendant 5-6 minutes.
Ajouter les tomates hachées, les oignons et les poivrons verts; laisser mijoter environ 50-60.
Ajouter les haricots noirs égouttés, le bouillon de bœuf, en commençant par 1/2 litre et en ajouter pour diluer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. laisser mijoter pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
Verser dans des bols et saupoudrer de fromage cheddar.