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Foolwithflour
Boeuf aux tomates fraîches et chili aux haricots noirs
Si possible, essayez de vous en servir un jour à l’avance et de réfrigérer, les saveurs s’intensifient fortement au cours de la nuit - versez-les dans des bols et garnissez-les de fromage cheddar.
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Ingrédients
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 900 grammes de boeuf haché maigre
- 1 -2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (ou au goût)
- Surlonge de 600 grammes, coupée en cubes d'environ un centimètre
- 2 cuillères à soupe d'ail frais haché
- 1/2 litre d'eau (ou utilisez 1/4 litre d'eau et 1/4 litre de bière)
- 2 -3 cuillères à soupe de cumin (peut en utiliser plus au goût)
- 2 -3 cuillères à soupe de poudre de chili (J'utilise la poudre de chili ancho à la place de la poudre de chili)
- 3 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (peut en utiliser plus)
- 3 -4 tomates moyennes, coupées en dés (utilisez des tomates très rouges et mûres pour cela)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 -4 tomates moyennes, coupées en dés (utilisez des tomates très rouges et mûres pour cela)
- 2 large onions, chopped
- 2 poivrons verts hachés
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant des haricots noirs, rincés et égouttés
- 1/2 litre de bouillon de boeuf (plus si nécessaire pour diluer)
- Fromage cheddar râpé
Préparation
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Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron épais.
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Ajouter le boeuf haché; cuire 5 minutes.
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Ajouter les cubes de surlonge, les flocons de piment rouge broyé, l'ail frais et faire dorer environ 5 minutes.
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Ajouter dans 1/2 litre de bière ou d'eau; porter à ébullition.
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Ajouter le cumin, le chili ancho ou la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre de Cayenne; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
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Ajouter la pâte de tomates et le sucre; laisser mijoter pendant 5-6 minutes.
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Ajouter les tomates hachées, les oignons et les poivrons verts; laisser mijoter environ 50-60.
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Ajouter les haricots noirs égouttés, le bouillon de bœuf, en commençant par 1/2 litre et en ajouter pour diluer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. laisser mijoter pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
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Verser dans des bols et saupoudrer de fromage cheddar.
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