Boeuf bourgourgonne

Name: boeuf bourgourgonne
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la farine tout usage; 1-1/2 cuillère à café de sel, divisé; 1 rôti de mandrin de bœuf désossé (environ 1,8 kg), coupé en cubes d'un centimètre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 2 gousses d'ail émincées; 3/5 litres de vin de Bourgogne ou de bouillon de boeuf; 3/4 litre de bouillon de boeuf; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé ou 4 cuillères à thé de flocons de persil séché; 2 feuilles de laurier; 1 package ( 408 gram ) frozen pearl onions; 3 tranches de bacon hachées; 8 brins de thym frais; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1/2 cuillère à café de poivre; 3 cuillères à soupe de beurre; 400 grammes de champignons moyens frais, sans tiges; Nouilles aux oeufs cuits chauds

Lorsque nous nous sommes mariés il y a quatre décennies, j'ai trouvé cette recette de bourguignon dans un livre de recettes français. Mon mari et moi la servons encore pour des occasions très spéciales. - Lyn Robitaille, East Hartland, Connecticut

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °. Dans un bol peu profond, mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel.Ajouter le boeuf, quelques morceaux à la fois, et mélanger pour bien enrober; secouer l'excès.
Dans un four hollandais allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Bœuf brun, par petites quantités, en ajoutant de l'huile si nécessaire.Retirez-le à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajoutez le vin en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Ajoutez le bouillon, le persil, les feuilles de laurier et le reste du sel.Remettez le bœuf dans la casserole.Portez à ébullition.Cuire au four à couvert, pendant 2 heures.
Entre-temps, dans une grande poêle, cuire les oignons et le bacon à feu mi-vif 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, en remuant de temps en temps.
Retirer le ragoût du four.A l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le mélange d'oignons dans le ragoût; incorporer le thym, la pâte de tomate et le poivre.Remettre au four; Cuire au four, à couvert, 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que le boeuf et les oignons soient tendres.
Dans un grand poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons; cuire et mélanger pendant 6-8 minutes ou jusqu'à tendreté.
Retirer les feuilles de laurier et les brins de thym du ragoût. Incorporer les champignons. Servir le ragoût avec des nouilles aux œufs.