7 bienfaits surprenants de la racine de persil pour la santé

Message à emporter

1. Souvent appelée racine de Hambourg, la racine de persil est utilisée dans de nombreuses cuisines d'Europe.

2. Bien que étroitement lié, il ne faut pas le confondre avec les variétés plus populaires de persil vert à feuilles que vous pourriez cultiver dans votre jardin ou utiliser comme herbe.

3. La racine de persil provient d'une sous-espèce de persil de jardin connue scientifiquement sous le nom de Petroselinum crispum Tuberosum. Bien que ses feuilles soient comestibles, il est cultivé pour ses racines tubéreuses épaisses (1).

4. Bien qu'il ressemble à un croisement entre une carotte et un panais, son profil de saveur est assez unique, car il donne des notes de persil herbacé.

5. Voici 7 avantages surprenants de la racine de persil.

1. Riche en nutriments

1. La racine de persil est riche en nutriments. Une portion brute de 3,5 onces (100 grammes) contient (2):

2. La racine de persil regorge de vitamines et de minéraux essentiels, notamment de vitamine C, de folate et de zinc. Il fournit également du magnésium, un minéral qu'une grande partie de la population américaine n'en consomme pas suffisamment (3).

3. De plus, il contient près de 20% de la VQ pour les fibres, tout en restant pauvre en calories et en gras, ce qui en fait un excellent choix riche en nutriments pour une variété de régimes.

2. Fournit des antioxydants puissants

1. La racine de persil fournit des antioxydants puissants qui peuvent contribuer à son effet bénéfique sur la santé (4).

2. Les antioxydants réduisent le stress et combattent les radicaux libres - particules très réactives qui endommagent les cellules, augmentent le stress et peuvent contribuer au développement de la maladie si les niveaux de votre corps sont trop élevés (5).

3. La myristicine et l'apiol, deux des principaux antioxydants contenus dans la racine de persil, sont considérés comme responsables d'une grande partie de son activité antioxydante (6).

4. La racine de persil contient également une quantité substantielle de vitamine C, un nutriment qui agit comme un antioxydant et peut aider à prévenir les maladies (7).

3. Peut combattre l'inflammation

1. La racine de persil peut se prévaloir de plusieurs propriétés anti-inflammatoires.

2. Alors que l'inflammation est la réponse naturelle de votre corps au stress, une inflammation excessive peut augmenter le risque de maladie.

3. La racine de persil contient plusieurs composés, tels que la myristicine, l'apiol et les furanocoumarines, connus pour leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires (6, 8).

4. En outre, plusieurs de ses vitamines et minéraux, tels que la vitamine C, le zinc et le magnésium, régulent la réponse inflammatoire de votre corps (9).

5. L'inclusion de la racine de persil dans un régime équilibré ainsi que d'autres légumes riches en nutriments peut réduire l'inflammation et aider à prévenir certaines affections chroniques, notamment les cardiopathies, le cancer et l'ostéoporose (10).

4. Peut stimuler la détoxification

1. Divers enzymes de votre foie aident à éliminer les toxines auxquelles vous pourriez être exposé par le biais de médicaments, d'aliments ou de polluants.

2. Le glutathion, un antioxydant produit par votre foie, joue un rôle important dans ce processus de désintoxication (11, 12).

3. Une étude a montré que le jus de racine de persil augmentait considérablement la quantité de glutathion et d'autres enzymes de détoxification dans le tissu hépatique de souris ayant reçu un médicament hautement toxique (13).

4. Ce résultat suggère que le jus de racine de persil peut protéger contre l'exposition à des composés nocifs.

5. Toutefois, ces résultats pouvant ne pas s'appliquer à l'homme, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

5. Peut renforcer votre immunité

1. La racine de persil est une excellente source de fibres et de vitamine C, deux nutriments essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire.

2. Une portion crue de 3,5 onces (100 grammes) contient plus de la moitié de la DV pour la vitamine C et près de 20% de la DV pour les fibres (2).

3. La vitamine C est essentielle à la mise en place d'un système immunitaire robuste, car elle combat les bactéries étrangères, le stress et l'inflammation. De plus, il aide votre tissu cutané et votre tube digestif à former une barrière puissante contre les bactéries et autres substances nocives (14).

4. Pendant ce temps, les fibres favorisent la croissance de bactéries saines dans votre tube digestif. Les recherches indiquent qu'une communauté saine de bactéries intestinales protège des infections (15).

6. Peut avoir des propriétés anticancéreuses

1. Certaines recherches suggèrent que la racine de persil peut combattre certains types de cancer.

2. Ce légume contient beaucoup de fibres, associées à un risque réduit de cancers du colon, de l'ovaire, de la tête et du cou (16, 17, 18).

3. En outre, une étude sur éprouvette a montré que l'extrait de racine de persil inhibait la croissance et la prolifération de cellules cancéreuses du sein (19).

4. Bien que ces données soient encourageantes, des études humaines bien conçues sont nécessaires pour mieux comprendre les effets de ce légume sur le cancer.

7. Facile à ajouter à votre alimentation

1. La racine de persil est polyvalente, comestible crue ou cuite, et facile à ajouter à votre routine.

2. Essayez de choisir des spécimens de couleur beige, fermes et non brisés. Si les têtes sont toujours attachées, elles doivent être vert foncé et non fanées.

3. Commencez par retirer les plateaux, qui pourront être utilisés ultérieurement comme garniture ou transformés au pesto. Lavez bien les racines, mais ne vous inquiétez pas pour les éplucher. En fait, les peaux de légumes fournissent souvent une source concentrée de fibres et d’autres nutriments (20).

4. Vous pouvez couper la racine de persil en bâtonnets et les déguster nature ou avec votre trempette préférée aux amandes, aux haricots ou aux légumes. Sinon, essayez de les déchiqueter pour garnir des salades ou des sandwichs.

5. La racine de persil peut également être cuite à la vapeur, rôtie ou sautée. Il se marie bien avec d'autres légumes-racines et est délicieux préparé au gratin ou ajouté à un mélange de légumes rôti.

6. De plus, vous pouvez cuire à la vapeur et réduire en purée la racine de persil, qui servira de lit pour les rôtis à la viande ou les crudités, ou les hacher et les ajouter aux soupes ou aux ragoûts.

La ligne du bas

1. La racine de persil est étroitement liée au persil vert et peut offrir de nombreux avantages pour la santé.

2. Il regorge d'éléments nutritifs et de composés végétaux susceptibles de réduire l'inflammation, de renforcer l'immunité et de renforcer la fonction hépatique.

3. Si vous êtes curieux de connaître ce légume-racine unique, vous pouvez l'ajouter à votre alimentation dès aujourd'hui.