Boeuf en croute ou boeuf wellington

Cela semble compliqué, mais quand vous l'avez fait une fois, ce n'est vraiment pas. C'est un grand favori et aussi le repas que mon aîné demande chaque anniversaire.Je le sers avec de la purée de pommes de terre à l'ail et généralement des asperges, car c'est son préféré brocolis gratinés.

Préchauffer le four à 400 ° F.
Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre; Faites chauffer la moitié de l'huile et du beurre dans une poêle et faites dorer le bœuf de chaque côté.Placez dans une rôtissoire, ajoutez le reste du beurre et faites rôtir pendant 10 minutes - plus longtemps si vous le souhaitez plus cuit.
Retirer et laisser reposer jusqu'à refroidissement. Supprimer la chaîne.
Préchauffer le four à 425 ° F.
Placer le pâté dans un bol et battre jusqu'à consistance lisse.
Étaler la pâte feuilletée de 1,25 cm d'épaisseur, suffisamment grande pour envelopper complètement le rôti.
Étaler le pâté sur le dessus et les côtés du filet.Placez le filet, le pâté vers le bas, sur la pâte. Étalez le reste du pâté sur le dessus du filet.
Badigeonner un côté de la pâte avec l'œuf.Repliez la viande sans la brosser; replier et appuyer.
Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf et cuire au four pendant 40 minutes - en augmentant de 5 minutes pour plus de cuisson.

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