Boeuf grillé à trois pointes Santa Maria

Name: boeuf grillé à trois pointes Santa Maria
Cook time: 25 min
Total time: 315 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à café de poudre d'ail; 1 1/2 cuillères à café de paprika; 1 teaspoon onion powder; 1 cuillère à café de romarin séché; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 rôti de boeuf à trois pointes (1,1 kg); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 80 litres d'huile végétale; 4 gousses d'ail écrasées; 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

La ville de Santa Maria, en Californie, abrite l'une des spécialités de barbecue les plus délicieuses des États-Unis: le bifteck à l'oriental, le bœuf grillé à l'orange, le bifteck grillé à la pointe du bœuf. Surlonges de fond, et si cuit correctement produit un morceau de bœuf très savoureux et extrêmement juteux.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, le paprika, la poudre d’oignon, le romarin et le poivre de Cayenne dans un bol.Placez le bœuf dans un plat allant au four en verre et recouvrez-le de mélange aux épices. 4 heures.
Combinez le vinaigre, l'huile végétale, l'ail pilé et la moutarde de Dijon dans un récipient scellable. Couvrir le récipient et agiter pour mélanger les ingrédients.
Retirer le boeuf du réfrigérateur, découvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Placer la viande sur le gril préchauffé et badigeonner du mélange d'ail et de vinaigre.Cuire la viande pendant 4 minutes, retourner et badigeonner. 30 minutes au total. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 50 ° C (54 ° C) .Laissez reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher.