Boeuf haché à la barbacoa

Name: boeuf haché à la barbacoa
Cook time: 484 min
Total time: 519 min
Yield: 8
Ingredients: 1 rôti de mandrin de boeuf (1,3 kg), coupé en 6 à 8 morceaux; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Bouillon de boeuf de 130 litres; 60 litres de vinaigre de cidre; 60 litres de jus de citron vert; 4 poivrons chipotle à la sauce adobo, hachés; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 3 feuilles de laurier

Similaire à Chipotle's® barbacoa. Excellent sur les nachos, les tacos et les burritos.

Ingrédients

Préparation

Assaisonnez les morceaux de boeuf avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf en plusieurs fois; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. Transférer le bœuf dans une mijoteuse.
Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron vert, les poivrons chipotle, l'ail, le cumin, l'origan et les clous de girofle. Saler, poivrer et bien mélanger.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette, 8 à 10 heures.
Jeter les feuilles de laurier. Retirer le bœuf et lâcher-le à l’aide de 2 fourchettes. Remettre le bœuf dans la mijoteuse et laisser mariner dans la sauce au moins 10 minutes avant de servir.