Bol de quinoa au citron croquant et asperges

Name: bol de quinoa au citron croquant et asperges
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Asperges fraîches de 400 grammes, parées; 2 cuillères à café d'huile de coco; 1/2 onion, diced; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa rouge cuit; Une tasse de 130 ml contenant du bouillon de légumes à faible teneur en sodium; 1 cuillère à soupe de curcuma moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la levure alimentaire; 1/2 gros citron, jus

C'est la recette parfaite pour le déjeuner ou le dîner, qui vous aidera à obtenir une bonne dose de légumes enrichis en arômes et en nutriments.Servez garnis de basilic et de persil séchés, d'une levure plus nutritive ou d'un autre assaisonnement de votre choix (comme le parmesan).

Ingrédients

Préparation

Remplissez une casserole à moitié avec de l'eau; porter à ébullition.Ajouter les asperges et cuire à découvert jusqu'à tendreté mais toujours croustillant, 2 à 3 minutes.Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.Ajouter le quinoa cuit, le bouillon de légumes et le curcuma; cuire jusqu'à ce que les saveurs se combinent, 5 à 6 minutes.Incorporer les asperges blanchies, la levure alimentaire et le jus de citron; cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes.