Bol fajita cajun tilapia

Name: bol fajita cajun tilapia
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 filets de tilapia (113 grammes chacun); 1-1/4 cuillère à café d'assaisonnement cajun; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 courge d'été jaune moyen, coupée en deux dans le sens de la longueur; 1 package ( 454 gram ) frozen pepper and onion stir-fry blend; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, égouttées; 1 enveloppe d'assaisonnements pour fajitas; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1/8 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz brun cuit chaud; Garnitures facultatives: cubes d'avocat, crème sure et salsa

J'aime les modes de vie sains et le tilapia est un aliment de base dans ma cuisine. Les légumes frais sont toujours bons, mais prennent plus de temps à préparer. J'utilise donc du riz bouilli dans un sac comme raccourci. — Rosalin Johnson, Tupelo, Mississippi

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les filets avec l'assaisonnement Cajun. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.Ajouter les filets; cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 4 à 6 minutes de chaque côté.Enlevez et maintenez au chaud.Essuyez pour nettoyer.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile. Ajouter la courge; cuire et remuer 3 minutes.Ajouter le mélange à sauter et les tomates; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 6 à 8 minutes de plus. Incorporer le mélange d'assaisonnement pour fajitas; cuire et remuer jusqu'à épaissir légèrement, 1-2 minutes de plus.
Dans un petit bol, mélanger les haricots, le sel et le poivre.Divider le riz entre quatre bols; napper de haricots, de légumes et de filets.Si vous le souhaitez, servez-le avec des garnitures.