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Bolognaise à l'aubergine
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- A bowl with a capacity of 3/5 liter containing onions, chopped
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- Surlonge de 200 grammes
-
Un bol d'une capacité de2 litres contenant des aubergines hachées (environ 600 grammes)
- 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
- 1 boîte (794 grammes) de tomates entières, non égouttées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 boîte (794 grammes) de tomates entières, non égouttées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Fettuccine de blé entier non cuit de 284 grammes
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une feuille de basilic frais, petite
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon, 0,25 cuillère à thé de sel, 0,25 cuillère à thé de poivre et le bœuf; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit doré, en remuant pour le crumble.Ajoutez l'aubergine, l'ail, 0,25 cuillère à thé de sel et le reste du poivre 0,25 cuillère à thé; cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres, en remuant de temps en temps.Ajouter la pâte de tomates; cuire 2 minutes en remuant constamment.Ajouter le vin; cuire 1 minute en grattant pour décoller les morceaux dorés. Ajouter les tomates; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps et en cassant les tomates si nécessaire.Ajoutez 0,25 cuillère à thé de sel et le vinaigre de vin rouge restants.
-
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage en ajoutant 1 cuillère à soupe de sel kasher à l'eau de cuisson Drainer. Mélanger les pâtes avec la sauce; saupoudrer de feuilles de basilic.
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