Bonbons éponge à l'érable

Beurrer un plat de 23x23 cm et réserver.

Dans un bol épais d'une capacité de 2 litres contenant une casserole, mélanger le sirop, le sucre et le vinaigre.Portez à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.Continuez la cuisson sans mélanger jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 140 degrés (150 ° C). ).

Retirer du feu et incorporer rapidement le bicarbonate de soude.

Verser immédiatement les bonbons dans le moule préparé. Ne pas répandre. Cool et briser en morceaux.