Bouillon de champignons rôti

Name: bouillon de champignons rôti
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 Cups, 6
Ingredients: 900 grammes de champignons de Paris, coupés en quatre; 1 medium onion, coarsely chopped; 4 gousses d'ail; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge ou 6 cuillères à soupe d'huile végétale; sel de mer ou sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 3 -4 branches de thym frais

Un bouillon épais, riche et savoureux avec tous les bienfaits terreux des champignons, cela vaut donc la peine de travailler davantage dans ma recette pour Soupe aux champignons et à l'orge

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 400.
Mélanger les champignons, l'oignon, l'ail et l'huile dans un grand bol.
Ajouter 1/2 cuillère à café de sel.
Mélanger pour enrober les légumes avec l'huile.
Répartir le mélange dans 2 moules.
Rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et caramélisés.
Transférer le mélange de champignons dans une grande casserole et ajouter 6 ml d’eau et le thym.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient donné leur saveur à l'ensemble.
Filtrer le bouillon à travers un tamis fin dans une casserole propre, en appuyant fort sur les champignons pour en extraire le plus possible.
Porter le bouillon à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3/4 litre