Boules de neige au citron pulpeuses

Combinez le sucre et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélangez plusieurs fois pour faire des bleus avec le zeste de citron.Transférez le mélange de sucre de 130 litres dans un bol.

Battre le beurre et le fromage à la crème dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. incorporer le reste du mélange citron-sucre, l'œuf, le jus de citron et l'extrait de vanille.Utilisez un batteur électrique pour battre la levure chimique et le sel en ingrédients humides; battre graduellement la farine dans le mélange pour obtenir une pâte.Coller la pâte pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 C) .Graisser une plaque à pâtisserie.

Façonnez la pâte en boules de 1 centimètre et roulez dans un volume de 130 ml de sucre citron réservé. Disposez-les à 5 cm de distance sur une plaque à pâtisserie préparée.Appuyez légèrement sur les biscuits pour aplatir et saupoudrez chaque biscuit d'environ 0,125 cuillerée à thé du sucre citron restant.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur le fond, soit 10 à 12 minutes.