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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Boulette de shumai de style yokohama
 
 
0 PortionsPTM30 min

Boulette de shumai de style yokohama


J'ai vécu pendant un certain temps à Yokohama au début de mon adolescence.Yokohama (Japon) est un port important de la région de Tokyo. Elle est connue pour ses nombreux restaurants chinois et ses nombreux immigrants, notamment chinois.Ce n'est donc pas étonnant que le shumai soit devenu très populaire Les shumai de style Yokohama et Yokohama sont devenus célèbres dans tout le Japon.J'ai ma part de shumai depuis mon départ de Yokohama et je ne suis généralement pas satisfaite de la plupart des offrandes offertes à l'extérieur du Japon.Le problème est la texture.La plupart des remplissages de shumai sont trop durs - comme mordre dans un petit hamburger - vous pouvez littéralement rebondir en remplissant le mur après avoir été cuit à la vapeur.Vous pouvez utiliser des emballages gyoza ronds, des emballages autocollants pour pots ou des emballages carrés wonton.Je préfère les emballages gyoza car les emballages de style japonais sont généralement plus minces, mais si vous ne les trouvez pas , veuillez utiliser soit des enveloppes d’autocollants pour pot ou des enveloppes wonton.Vous aurez besoin d’environ 35 à 40 enveloppes.Il peut y avoir des restes - voir ci-dessous.Si vous n’avez pas de coquilles Saint-Jacques ou de coquilles Saint-Jacques, utilisez toutes les crevettes avec du porc haché.J'aime le goûtBien que ce que je fais avec le reste de la garniture se présente sous la forme de petits hamburgers et sauté avec un peu d’huile.Pour chaque emballage, utilisez environ 2 c. à thé de remplissage.Veuillez voir diverses photos d’avant et d’après.

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Préparation

  1. Si vous utilisez des champignons shitake secs, laissez-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Retirez la tige et hachez-les finement. Si vous utilisez des champignons shitake frais, retirez la tige et hachez-les finement.
  2. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour émincer les crevettes et les coquilles Saint-Jacques crues en les frappant plusieurs fois. Il ne doit pas être pâteux, mais avoir une certaine texture.
  3. Bien mélanger tous les ingrédients sauf le gyoza, l’autocollant pour pot, les emballages wonton et les pois verts.
  4. Placez environ 1,5 à 2 cuillerées à thé de garniture sur chaque emballage de gyoza ou wonton et façonnez-les en boulettes shumai en utilisant à la fois l'index et le pouce, les deux mains. petites boulettes rondes - dessus exposé.Shumai devrait être plus grand que plus large.Veuillez voir les photos.
  5. Placez un pois vert sur chaque shumai.
  6. Gardez les emballages formés de shumai et de gyoza ou de wonton recouverts d'une serviette humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Continuez jusqu'à ce que tous les emballages soient utilisés.
  7. Faites chauffer un cuiseur vapeur et huilez-le sur la grille.Placez le shumai sans se toucher.Couvrez le cuiseur vapeur et laissez cuire à la vapeur moyenne pendant environ 15 minutes.Retirez et continuez la cuisson à la vapeur des autres raviolis shumai.
  8. Servir les shumai avec de la moutarde jaune piquante et de la sauce soja à la japonaise ou à la chinoise.
  9. À ce stade, vous pouvez également les congeler.
  10. Si vous pouvez avoir des restes de garniture, former des hamburgers de la taille d'un bento (environ 3,75 centimètres) et faire sauter dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les retournant une fois.



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