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Pizza profonde de saucisse de style chicago - vrai plat profond
 
 
1 Deep Dish Pizza, 6 PortionsPTM2H53 min

Pizza profonde de saucisse de style chicago - vrai plat profond


LISEZ CECI EN PREMIER: Cette recette devrait vous aider à préparer la meilleure pizza profonde que vous ferez jamais à la maison. Les instructions concernent la confection d’une pizza de 12 pouces de profondeur.Veuillez prendre le temps de lire toute la recette avant de commencer. vous aiderez grandement si vous disposez des équipements de cuisson suivants: 1 moule à pizza / à gâteau rond et profond - 12 po de diamètre sur 2 po de hauteur, 1 pierre à pizza (facultatif, mais recommandé - à placer sur la grille inférieure du four), tamis à mailles fines et bol (pour égoutter les tomates en excès), grande cuillère ou louche (pour étaler la sauce tomate.), cuillère à mélange solide, bol en acier inoxydable / plastique et gants de service alimentaire (à pétrir - en option), large rouleau en aluminium papier d'aluminium, pince à casserole et / ou supports de marmite, spatule de service / coupe, bol supplémentaire, aérosol de cuisson, pellicule plastique et un endroit chaud (pour pâte levante) .Pour une recette plus détaillée avec des conversions pour d'autres tailles de casseroles et des informations sur d'autres styles de Chicago Pizza, Découvrez

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Préparation

  1. Appuyez sur la pâte dans la casserole du centre au bord, aussi plate et uniforme que possible. centimètre en haut des côtés dans une lèvre mince comme papier d'environ 2.5 à 3.75 centimètre de haut.
  2. Ajoutez la levure, l'huile de maïs et une petite quantité de farine.
  3. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, puis ajoutez le reste de la farine et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se mélange en une boule lisse, puis ARRÊTER. Le temps total de mélange/pétrissage ne devrait pas dépasser 2 à 3 minutes (cette étape peut également être effectuée dans un mélangeur avec un crochet pétrisseur). 1 - 2 minutes.Si elle a l’air lisse, mais ne forme pas une balle, décollez-la et formez une balle).
  5. Placez la pâte dans un bol (ou conservez-la dans votre bol à mélanger), huilez/vaporisez légèrement la boule de pâte.
  6. Couvrez le bol avec une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud. Laissez la pâte lever pendant 1 à 2 heures (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé).
  7. Après la levée, vous pouvez utiliser la pâte immédiatement OU abaisser la pâte et la laisser lever de nouveau jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser la pâte OU placez-la dans un sac à fermeture à glissière en plastique et au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures.
  8. ASSEMBLAGE DE VOTRE PIZZA ET CUISSON: Placez une pierre à pizza dans la grille inférieure de votre four et placez une feuille de papier aluminium très résistant sur la grille supérieure.Précuez votre four à 500 (F) .Il devrait prendre environ 40 minutes à une heure Préchauffez votre pierre, afin que vous puissiez faire cela pendant que votre pâte lève. Si vous la réfrigérez, sortez-la du réfrigérateur pendant que votre four préchauffe.
  9. À l'aide d'une passoire fine sur un bol, égouttez l'excès de tomates, si nécessaire.
  10. Graisser légèrement le fond (pas les côtés) de votre poêle avec de l'huile ou un aérosol de cuisson à haute température.
  11. Press out the dough in the pan from center to the edge, as flat and even as possible. centimetre up the sides into a paper-thin lip about 2.5 to 3.75 centimetre high.
  12. Pressez légèrement le fromage mozzarella en tranches dans la pâte, en recouvrant les tranches jusqu'à ce que le fond soit entièrement recouvert (si vous faites une pizza tout au fromage, vous pouvez ajouter du fromage en plus si vous le souhaitez, puis passez directement à la partie où vous ajoutez les tomates).
  13. Ajoutez la saucisse italienne: Pour les galettes traditionnelles, ajoutez de petits morceaux de saucisse sur le fromage, en les reliant ensemble pour former une bande lâche, jusqu'à ce que tout le fond soit recouvert.
  14. Ajoutez tout autre ingrédient que vous souhaitez protéger de la combustion.
  15. LA PARTIE O VOUS AJOUTEZ LES TOMATES: À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, garnissez la pizza avec les tomates concassées, en étalant la sauce du centre vers le bord jusqu'à ce que les autres ingrédients soient complètement recouverts de sauce.Vous devriez en avoir entre 397 et 454 gramme de tomates.
  16. Saupoudrer de fromage Romano (et/ou parmesan) râpé sur le dessus de la sauce.
  17. Baissez le four à 450 et placez le plat à pizza directement sur la pierre à pizza sur la grille inférieure.
  18. Cuire au four environ 35 minutes.Si votre croûte ou vos garnitures commencent à griller, placez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de la pizza pendant le temps de cuisson restant.
  19. Retirer du four, laisser reposer la pizza pendant 5 minutes, puis couper et servir dans une vraie assiette avec un couteau et une fourchette.



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